Hostellerie du Nord Restaurant (1 etoile)
6, rue du Général-de-Gaulle
95430 Auvers-sur-Oise
Tel. 01.30.36.70.74
Fax 01.30.36.72.75

D'une excellente tenue, ce petit hôtel très bien situé au cœur du village où vécut Van Gogh. Les chambres y sont très agréablement personnalisées et la table vole à belle altitude. Chef de formation classique, à chaque service, Joël Boilleaut prouve qu'il a su évoluer avec son temps. Aux fourneaux, il va droit à l'essentiel, le produit, qu'il traite en majesté, le déclinant à la façon d'aujourd'hui, rehaussant ses saveurs de notes ensoleillées. Sa cuisine sans cesse renouvelée au gré des saisons et des marchés est celle du moment, fraîche, alerte, bien goût, classique par sa technique, des plus actuelles par sa présentation.
Les spécialités

Foie gras de canard, en crème brûlée à la duxelles de champignons accompagné d'une gaufre à la noix de muscade - le rouget, en filets poêlés, millefeuille de légumes confits, sauce bouillabaisse rehaussée d'un aïoli - la selle d'agneau en noisettes sur un caviar d'aubergine, riz crémeux aux artichauts.
Ouverture

Fermé dim. soir, lundi, sam. midi et du 01 au 21-08.
Ouvert le samedi-soir.